5g de gelatina de folhas
Gfolha de elatina,também conhecida como gelatina de folha, é uma folha fina e transparente.A especificação comumé 5g, 3,3g, 2,5g e 2g.
É uma espécie de goma (coagulante) extraída do tecido conjuntivo animal(principalmente pele de vaca ou peixe), o principal componente é a proteína.Deve ser mergulhado em água friaantes do uso e ser derretido acima de 80 ℃.Se a acidez da solução for muito alta, não é fácilcongelar, e o produto acabado deve ser mantido refrigerado.Terá excelente resistênciae elasticidade.
A folha de gelatina tem muitas vantagens, como alta transparência, inodora e insípida, rápidavelocidade de fusão, fácil de operar e forte coagulação em gel. Conforme sua característica, geralmente é usadopara fazer pudim de gelatina e mousse.Para pudim de gelatina, geralmente é recomendado operar em uma proporçãode 1:16;Para mousse, folhas de gelatina de 10g para bolo de mousse de 15 cm, folhas de gelatina de 20 g para bolo de mousse de 20 cm.
Condições de armazenamento:Evite calor, umidade e contato com itens odoríferos quando fechados;selar após a abertura para evitar luz forte, umidade e danos causados por insetos.
