5g de gelatina em folha
Gfolha de elastina,Também conhecida como gelatina em folha, é uma folha fina e transparente. A especificação comumsão 5g, 3,3g, 2,5g e 2g.
É um tipo de goma (coagulante) extraída do tecido conjuntivo animal.(geralmente pele de vaca ou de peixe), o principal componente é a proteína. Deve ser deixada de molho em água fria.Antes de usar, a solução deve ser derretida a uma temperatura superior a 80 °C. Se a acidez da solução for muito alta, o processo pode ser difícil.Para congelar, e o produto final deve ser mantido refrigerado. Terá excelente resistência.e elasticidade.
A folha de gelatina possui muitas vantagens, como alta transparência, ausência de odor e sabor, e secagem rápida.Velocidade de fusão, fácil de operar e forte coagulação do gel. De acordo com suas características, é geralmente utilizado.para fazer pudim de gelatina e mousse. Para pudim de gelatina, geralmente recomenda-se trabalhar com uma proporçãoProporção de 1:16; Para mousse, 10 g de folhas de gelatina para um bolo de mousse de 15 cm, 20 g de folhas de gelatina para um bolo de mousse de 20 cm.
Condições de armazenamento:Evite calor, umidade e contato com itens odoríferos quando a embalagem estiver fechada; feche-a bem após a abertura para evitar danos causados por luz forte, umidade e insetos.
