O doce QQ (também conhecido como bala de gelatina) é um produto que traz alegria e felicidade aos consumidores. Sua produção não é complicada e é a primeira escolha de muitas famílias que gostam de fazer seus próprios doces. O doce QQ geralmente utiliza gelatina como matéria-prima básica. Após ferver, moldar e resfriar, obtém-se um bloco de doce gelatinoso com uma textura rica, translúcida, elástica e macia. Pode-se obter uma cor mais vibrante adicionando diversos purês ou sucos de frutas naturais, e também é rico em várias vitaminas, sendo natural, saudável e nutritivo.
As vantagens da bala QQ residem em sua textura agradável ao mastigar, formato variado e propriedades organolépticas transparentes. Por isso, a sensação na boca e a textura desempenham um papel importante na forma como um produto de goma é percebido pelos consumidores, como a liberação do sabor.
GelatinaÉ versátil o suficiente para ajudar você a obter o sabor e a textura desejados, seja ela elástica ou mastigável... e a gelatina Gelken é o melhor ingrediente para a fabricação bem-sucedida dos doces QQ.
"Qualquer solução desejada pode ser obtida alterando a força do gel (força de congelamento) ou a viscosidade do coloide, o tipo ou a pureza da gelatina, etc."
GelatinaTem sido utilizado na indústria alimentícia há centenas de anos.
Hoje em dia, a gelatina tornou-se, sem dúvida, uma matéria-prima alimentar fundamental, podendo ser utilizada em diversos setores da alimentação, como confeitaria, iogurte, bolos, produtos cárneos, entre outros.
Sua reversibilidade térmica única é essencial em diferentes aplicações na produção de confeitaria, e a popularidade da gelatina também se deve às suas funções como gelificação, formação de espuma, estabilização, espessamento, retenção de água e emulsificação. A gelatina é uma proteína de origem natural, solúvel em água, totalmente digerível e compatível com a maioria dos outros hidrocoloides, incluindo coloides vegetais (como ágar, alginato, carragenina e pectina), açúcar granulado, xarope de milho, ácidos comestíveis e aromas, o que a tornou popular na indústria de confeitaria.
A gelatina também pode ser usada para:
• Balas de goma
• Marshmallow
• Fada
• Doce suíço
• outro tipo de fudge
Data da publicação: 13/07/2022
