ORIGEM DA GELATINA
Modernogelatinaa indústria passou centenas de anos melhorando os métodos de extração de gelatina para melhorar o rendimento, reduzir o desperdício e melhorar a qualidade e a segurança;Expanda funções e aplicativos para melhorar o valor nutricional em vários campos.
Este é um ótimo trabalho.Não há dúvida de que nossos ancestrais das cavernas ficarão comovidos com isso.Eles aprenderam a ferver peles e ossos de animais há 8.000 anos e fizeram uma cola útil para fazer roupas, móveis e ferramentas.A gelatina nasceu nas cavernas daquela época.
Muitos séculos depois, os antigos egípcios perceberam que algum caldo derivado de ossos poderia ser consumido após o resfriamento.Portanto, a gelatina nasceu como alimento no Delta do Nilo, há 5.000 anos.Um tipo de comida diretamente relacionada à receita da vovó de canja de galinha fervendo nos dá conforto em uma noite fria de inverno!
Assim como os mais velhos em casa cozinham ossos para fazer sopa, ou notam as substâncias gelatinosas deixadas no frango assado ou na assadeira de porco quando cozinham confortavelmente na cozinha, eles saberão que a gelatina será liberada na geleia ou na água do suco.Este é um processo de cozimento convencional.
Quando você cozinha carne com osso ou pele, na verdade você está processando esse colágeno natural em gelatina.A gelatina da bandeja de frango grelhado que você come em casa e a gelatina em pó usada na alimentação são feitas da mesma matéria-prima.
Em outras palavras, a gelatina pode ser hidrolisada quantitativamente a partir do colágeno natural como o da Rousselot, graças ao refinamento, escala e padronização durante séculos.
Em termos de escala de produção industrial, cada processo do colágeno à gelatina é independente e perfeito (e sujeito a supervisão rigorosa).Essas etapas incluem pré-tratamento, hidrólise, extração de gel, filtração, evaporação, secagem, moagem e peneiramento.
Horário da postagem: 26 de agosto de 2021
