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O que Halal e Kosher significam para os compradores de gelatina

Halal e Kosher são sistemas de certificação religiosa distintos, e seu tratamento legal ou comercial varia entre os mercados. Para compradores de gelatina, a conformidade não pode ser determinada apenas pelo nome do ingrediente ou pela aparência final. Espécie animal, origem do tecido, status do abate (quando aplicável), auxiliares de processamento, controles de produção, gerenciamento de contaminação cruzada e os requisitos do órgão certificador escolhido podem afetar a certificação. Portanto, os compradores devem avaliar o status Halal e Kosher de forma independente para o produto específico, local de fabricação e mercado de destino.

Por que a origem animal é o ponto de partida

A gelatina é obtida a partir de tecidos animais que contêm colágeno, como pele e ossos. A espécie animal e a fonte do tecido são pontos de partida essenciais tanto para a avaliação Halal quanto para a Kosher, mas não determinam a certificação por si só. Os requisitos de abate, o processo de fabricação, os auxiliares de processamento, o ambiente de produção, a rastreabilidade e o órgão certificador também devem ser considerados.

• Gelatina suína: a gelatina derivada de porcos não é aceita como Halal e não é aceita pelas principais certificadoras Kosher ortodoxas. Para produtos Halal ou Kosher comerciais, os compradores devem considerar a gelatina suína inadequada, a menos que o órgão certificador competente forneça uma declaração escrita explícita.
• Gelatina bovina: a gelatina bovina pode ser certificada como Halal ou Kosher quando atender aos requisitos aplicáveis ​​de origem, abate, processamento, rastreabilidade e controle de produção do órgão certificador competente.
• Gelatina de peixe: a gelatina de peixe pode ser adequada para certificação Halal e Kosher, mas essa certificação não é automática. Os compradores devem confirmar a espécie de peixe, os auxiliares de processamento, os controles de produção, o escopo da certificação e a classificação atribuída por cada órgão certificador. Os requisitos de alérgenos alimentares e desempenho técnico também devem ser avaliados para o mercado de destino e a aplicação específica.
• Gelatina de aves: possível sob supervisão específica, mas comercialmente rara e raramente disponível nos volumes que os compradores necessitam.

A Importância Comercial da Gelatina Certificada

Além da observância religiosa, a certificação é uma alavanca comercial. Alimentos com certificação Halal representam uma categoria global multimilionária que cresce mais rapidamente do que o mercado convencional, e a certificação kosher é um sinal de qualidade de fato, associado por muitos compradores a uma supervisão rigorosa. Para um comprador de ingredientes, obter gelatina certificada significa que seus produtos finais podem entrar em mercados de maioria muçulmana (Conselho de Cooperação do Golfo, Sudeste Asiático, partes da África), atender às exigências dos supermercados kosher e vencer licitações onde a certificação é um requisito essencial, e não apenas um diferencial.

Defina a certificação Halal ou Kosher necessária antes de aprovar o tipo de gelatina. Alterar a origem animal ou o fornecedor certificado posteriormente pode exigir testes de formulação, atualizações de documentos, revisão do rótulo e nova aprovação do cliente.

Certificação Halal — O que o comprador deve verificar

A alegação de que um produto é halal só tem validade se houver documentação que a comprove. Muitas marcas presumem que, pelo simples fato de um ingrediente "parecer" halal, ele seja certificado. Não é. É necessário um documento que resista ao escrutínio de um auditor e à análise da equipe de conformidade do varejista.

Organismos de Certificação Reconhecidos

O organismo de certificação deve ser aceitável para o cliente pretendido e, quando aplicável, reconhecido pela autoridade do mercado de destino. O estatuto de reconhecimento pode mudar e variar consoante o país ou a categoria do produto. Os compradores devem, portanto, verificar a lista de reconhecimento atual ou obter uma confirmação escrita do cliente.

Os documentos que comprovam a conformidade.

A documentação Halal exigida depende do organismo certificador, do escopo do produto, do cliente e do mercado de destino. Os compradores devem verificar a relação entre o certificado, o produto abrangido, o local de fabricação, a declaração de origem e o lote fornecido.

• Um certificado Halal atual ou um anexo ao certificado que abranja a entidade jurídica relevante, o local de fabricação e o produto ou família de produtos.
• Confirmação de que a entidade emissora é aceita pelo mercado ou cliente pretendido.
• Uma declaração de origem animal e informações de rastreabilidade adequadas ao material.
• Comprovação de que os procedimentos de produção, armazenamento, manuseio e limpeza ou segregação atendem aos requisitos da certificadora. Linhas dedicadas não são automaticamente exigidas em todos os sistemas de certificação.
• Documentos comerciais e de qualidade específicos do lote, como o Certificado de Análise (COA) e a identificação do lote, que permitem vincular o material fornecido ao produto certificado.

Evitando erros dispendiosos de conformidade

• Partindo do pressuposto de que uma gelatina é Halal ou Kosher unicamente por sua origem animal ou pelo nome do produto.
• Considerar um certificado Halal como prova de status Kosher, ou um certificado Kosher como prova de status Halal.
• Aceitar um certificado expirado ou um que não abranja o produto, o local de fabricação ou a entidade jurídica em questão.
• Utilizar equipamentos compartilhados sem seguir os procedimentos de segregação, agendamento, limpeza ou kosherização exigidos pela certificadora competente.
• Utilizar o selo de certificação Halal ou Kosher na embalagem sem a autorização do certificador ou a aprovação necessária para o rótulo.
• Não revisar as alterações de certificado, escopo, designação ou logotipo antes de imprimir novas embalagens.

Como avaliar um fornecedor de gelatina certificado

Um fornecedor de gelatina qualificado deve ser capaz de identificar quais produtos e locais de fabricação são cobertos por seus certificados Halal ou Kosher atuais e fornecer as especificações correspondentes, identificação do lote, certificado de análise e documentação de origem disponível. Para uma marca, isso se traduz em menos surpresas em auditorias e entrada mais rápida em novos mercados.

Ao avaliar um fornecedor, verifique o órgão emissor, a entidade jurídica, o local de fabricação, os produtos abrangidos, a designação do certificado, o período de validade e a aceitação no mercado de destino. Os certificados de certificação geralmente são mantidos de acordo com um período de validade, em vez de serem reemitidos para cada remessa; as informações específicas do lote são normalmente fornecidas por meio do certificado de análise (COA), número do lote e documentos de envio.

A Gelken oferece gelatina de origem bovina e de peixe, com certificação Halal ou Kosher disponível para produtos selecionados. Os compradores devem solicitar o certificado atual e o escopo para o tipo e local de fabricação propostos, juntamente com a especificação, o certificado de análise representativo, informações sobre a origem animal e outros documentos necessários.

Lista de verificação de documentação para compradores

Perguntas frequentes

P: A gelatina de peixe é sempre halal e kosher?

R: Não. O status depende da espécie de peixe, do processo de fabricação, dos auxiliares de processamento, dos controles de produção e dos requisitos de cada órgão certificador. Obtenha certificações Halal e Kosher separadas e atualizadas que abranjam o produto e o local propostos e verifique quaisquer requisitos aplicáveis ​​relativos a alérgenos de peixe.

P: A gelatina certificada custa mais?

A: Pode custar mais, mas não há um valor adicional fixo para a certificação. O preço depende da origem animal, dos controles de produção, das taxas de certificação, da escala de produção disponível, das especificações, da quantidade do pedido e da demanda do mercado. Os compradores devem comparar os graus de certificação equivalentes e os custos totais de qualificação.

P: Com que frequência os certificados devem ser renovados?

A: Respeite o período de validade indicado em cada certificado e verifique sua situação junto à entidade emissora quando necessário. A frequência de renovação varia entre as entidades certificadoras e os programas de certificação.

Principais conclusões

• Halal e Kosher são sistemas de certificação distintos e devem ser avaliados separadamente.
• Os compradores devem confirmar a entidade emissora do certificado, o seu âmbito de aplicação, o local de coleta, o produto, a designação, a validade e a aceitação no mercado de destino.
• A origem animal é um ponto de partida essencial, mas os auxiliares de processamento, os controles de produção, a rastreabilidade e os requisitos da certificadora também afetam a certificação.

Eric Ma

Director Geral

Aproveitando duas décadas de experiência no setor de fabricação de gelatina e colágeno, Eric tem liderado operações estratégicas que consistentemente proporcionam um crescimento robusto dos negócios e expansão no mercado global.