Os peptídeos de colágeno são conhecidos por serem utilizados nas indústrias da saúde, alimentícia e de beleza.
Peptídeos de colágenoOs peptídeos de colágeno, também conhecidos como colágeno hidrolisado, são versáteis em suas aplicações e desempenham um papel importante nos programas de bem-estar modernos. Sua pureza e sabor neutro fazem dos peptídeos de colágeno ingredientes eficazes em alimentos funcionais, aplicações farmacêuticas e cosméticos.
Assim como a gelatina, os peptídeos de colágeno são proteínas de colágeno puras; no entanto, eles não têm a capacidade de formar gel.
O que são peptídeos de colágeno?
O peptídeo de colágeno é um pó branco, inodoro, com sabor neutro e altamente solúvel em líquidos frios. É emulsificante, espumante e combina-se facilmente com outros ingredientes. Semelhante à gelatina, os peptídeos de colágeno são derivados do colágeno tipo I por meio de um processo de hidrólise. Este é o mesmo tipo de colágeno encontrado na pele e nos ossos humanos. A proteína compõe 97% deste produto natural. Os peptídeos de colágeno contêm um total de 18 aminoácidos, incluindo 8 dos 9 aminoácidos essenciais para o corpo. Os aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina são os mais prevalentes nos peptídeos de colágeno, representando 50% do total de aminoácidos. Essa combinação especial de aminoácidos confere aos peptídeos de colágeno uma variedade de propriedades funcionais.
Qual a diferença para a gelatina?
Em contraste comgelatinaOs peptídeos de colágeno não demonstraram capacidade de gelificação. Isso se deve ao seu baixo peso molecular. Do ponto de vista técnico, essa é uma distinção importante: a gelatina é composta por cadeias de aminoácidos relativamente longas, enquanto os peptídeos de colágeno (chamados simplesmente de peptídeos) são formados por cadeias curtas. Estes últimos oferecem alta biodisponibilidade, pois os peptídeos menores podem ser absorvidos pela corrente sanguínea através da parede intestinal.
Suas cadeias peptídicas mais curtas impedem a formação de ligações cruzadas entre os peptídeos de colágeno, uma propriedade necessária para a gelificação. Por esse motivo, os peptídeos de colágeno podem ser simplesmente dissolvidos em água fria sem inchar ou aquecer. Isso não afeta outras propriedades, como emulsificação, facilidade de ligação ou formação de espuma.
O que torna os peptídeos de colágeno tão únicos?
A propriedade mais importante dos peptídeos de colágeno são seus benefícios incomparáveis para a saúde e a manutenção da beleza. Por isso, eles se tornaram um ingrediente fundamental nas indústrias de alimentos funcionais (bebidas, suplementos alimentares) e cosméticos. Os benefícios dos peptídeos de colágeno para a saúde e a beleza têm sido reconhecidos ao longo dos anos. Pesquisas científicas demonstraram que o consumo de até 10 gramas de peptídeos de colágeno por dia pode ter um efeito positivo na saúde óssea e da pele.
Como os peptídeos de colágeno foram cientificamente pesquisados e demonstraram não apresentar efeitos colaterais adversos, eles podem ser facilmente integrados ao processo de fabricação convencional do produto correspondente.
As áreas de aplicação mais importantes dos peptídeos de colágeno.
1. Saúde Óssea e Articular
2. Cosméticos de beleza de dentro para fora
3. Controle de peso
4. Dieta rica em proteínas/alimentação para atletas
5. Saúde animal
Data da publicação: 07/07/2022
