A União Europeia e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos estipulam que a produção de gelatina deve ser realizada após 3 dias de lixiviação ácida, 35 dias de lixiviação de cinzas e esterilização da solução de gelatina a 138 °C por 4 segundos para garantir a segurança do produto (ou seja, a ausência de BSE). No entanto, nossa empresa utiliza um processo de produção que inclui lixiviação com ácido clorídrico a uma concentração superior a 3,5% por pelo menos 7 dias, lixiviação de cinzas por pelo menos 45 dias e esterilização da solução de gelatina a 140 °C por 7 segundos.