TRÊS MAL-ENTENDIDOS SOBRE O COLÁGENO
Em primeiro lugar, costuma-se dizer que "colágenoNão é a melhor fonte de proteína para nutrição esportiva."
Em termos de nutrição básica, o colágeno é por vezes classificado como uma fonte incompleta de proteína pelos métodos de rotina atuais para avaliação da qualidade proteica, devido ao seu baixo teor de aminoácidos essenciais. No entanto, o papel bioativo do colágeno vai além da função nutricional básica da proteína, contribuindo com aminoácidos essenciais para atender às necessidades diárias. Devido à sua estrutura peptídica única, os peptídeos bioativos de colágeno (BCP) ligam-se a receptores específicos na superfície celular e estimulam a produção de proteínas da matriz extracelular. Seu efeito não está relacionado ao espectro de aminoácidos essenciais ou ao índice de qualidade proteica do colágeno.
Em segundo lugar, os consumidores estão confusos quanto à classificação dos peptídeos de colágeno.
A distribuição do colágeno no corpo é complexa. Mas, independentemente de sua localização, a classificação dos tipos de colágeno (28 já foram identificados) não afeta a bioatividade de seus peptídeos como fonte de nutrição. Por exemplo, de acordo com diversos estudos pré-clínicos, o colágeno tipo I e o tipo II apresentam sequências proteicas quase idênticas (cerca de 85%) e, quando hidrolisados em peptídeos, suas diferenças não afetam a bioatividade ou a estimulação celular desses peptídeos.
Terceiro, os peptídeos de colágeno biológicos não são imunes à digestão enzimática no intestino.
Em comparação com outras proteínas, o colágeno possui uma estrutura única de cadeia de aminoácidos que facilita o transporte de peptídeos bioativos através da parede intestinal. Em contraste com as configurações de α-hélice de outras proteínas, os peptídeos biológicos do colágeno apresentam uma estrutura mais longa e estreita, sendo mais resistentes à hidrólise intestinal. Essa propriedade contribui para uma boa absorção e estabilidade no intestino.
Hoje, o consumo vai além das necessidades básicas e se concentra em aminoácidos essenciais condicionais e compostos bioativos presentes nos alimentos como reguladores metabólicos que podem trazer benefícios ótimos e de longo prazo para a saúde do corpo, além de atender a necessidades fisiológicas específicas, como o combate ao envelhecimento e a redução de lesões esportivas. No que diz respeito à percepção dos consumidores, o colágeno se tornou uma das principais fontes de peptídeos funcionais.
Data da publicação: 15 de setembro de 2021
